Plăcintă cu carne

Ingrediente (pentru o tavă de 35×40):

• 2 foi de aluat foetat cumpărate
• 1 kg de carne tocată de porc
• 2 cepe măricele sau câteva fire de ceapă verde
• 5 ouă
• sare
• piper
• gris
• ulei
• 1 gălbenuş
• lapte

Mod de preparare:

În această reţetă s-a folosit patru capete de ceapă verde, dar dacă doriţi puteţi folosi ceapă veche. Curăţăm ceapa şi o tocăm foarte mărunt apoi o călim în câteva linguri de ulei (nu o căliţi decât 2 minute maxim pentru că nu trebuie să se înmoaie foarte mult). Adăugăm carnea tocată, sarea, piperul, amestecăm bine şi o lăsăm la foc mic, eventual puneţi o tablă pe foc, până îşi schimbă culoarea, cam 25-30 minute.

O lăsăm să se răcească. Separat spargem 5 ouă, le batem cu o furculiţă şi le adăugăm mixului de carne complet rece şi amestecăm bine.

Tapetăm o tavă înaltă de 35×40 cu ulei şi făină şi aşezăm prima foaie de aluat foetat pe care o acoperim cu un strat subţire de gris. Acesta va împiedica aluatul de dedesubt să rămână crud.

Punem amestecul de carne şi ouă peste prima foaie, acoperim cu a doua foaie de foietaj pe care o întepăm cu o furculiţă din loc in loc. Separat amestecăm un gălbenuş de ou cu puţin lapte sau smântână mai lichidă şi îl întindem pe deasupra foii superioare. Dăm la cuptor, la 180 grade cuptor preîncălzit pentru 30-40 minute, până când plăcinta se desprinde de pe margini şi este rumenă.

Dacă în momentul în care o scoateţi, observaţi că are destulă grăsime de jur împrejur, înclinăm uşor tava şi aruncăm în chiuvetă tot acest surplus de grăsime. Atenţie, operaţia asta se face imediat după ce am scos plăcinta din cuptor pentru că dacă o lăsăm să se răcească va absorbi toată această grăsime.

După ce s-a răcit o tăiem în pătrăţele micuţe şi o servim.